Только настоящая полукопченая колбаса!
Специалисты Красноярского Центра стандартизации и метрологии подвели итоги проверки качества и безопасности традиционного атрибута праздничного стола – полукопчёной колбасы. Просьбу о такой экспертизе ранее направляли потребители, читатели сайта «Проднадзор.Инфо».
Условия хранения продукции в торговых сетях на момент закупки были соблюдены. Образцы продукции оценивались по физико-химическим показателям (массовая доля влаги, жира и белка), гистологическому составу, а также по маркировке. Знакомим вас с результатами мониторинга.
Колбаса полукопчёная «Краковская», мясной продукт категории Б, охлажденный, торговая марка «Залихватский расколбас» (Красноярск) и колбаса «Краковская» производства ООО «Иней», г. Санкт-Петербург не соответствуют требованиям нормативной документации, поскольку завышено содержание влаги. По результатам гистологического исследования продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке (обнаружено наличие животного коллагенового белка, растительная углеводная добавка – камедь, а также влагоудерживающий агент), а в последней – еще и соевый концентрат.
Максимальное количество нарушений собрала колбаса полукопчёная «Краковская» изготовителя ИП Бабарыкиной С.В., Республика Хакасия, г. Абакан. Она не отвечает требованиям нормативной документации по физико-химическим показателям (превышено содержание влаги: 47,3% – при норме 43%). По результатам гистологического исследования продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской упаковки, в ней выявлено наличие мяса птицы, субпродуктов, слюнных желез, костной крошки, коллагенового белка, крахмала, камеди, каррагинана, соевого изолята. Кроме того, на двух этикетках потребительской упаковки указаны разные сроки годности продукта после вскрытия упаковки – 10 и 15 суток. Маркировка потребительской тары содержит недостоверную информацию.
Показатели массовой доли жира и белка соответствуют норме только в колбасе полукопчёной «СССР» К, (ООО «ИвКо», г. Новосибирск). Гистологическое исследование показало, что продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской упаковки (установлено наличие крахмала). Информация о составе продукта, указанная на потребительской таре, недостоверна. На двух этикетках потребительской упаковки указаны разный состав продукта, разные обозначения СТО и содержания в продукте массовой доли жира и белка; отсутствует информация о категории продукта и о хранении продукта после вскрытия потребительской упаковки.