В Красноярском крае увеличиваются количество и ассортимент сыров местного производства. В прошлом году региональные переработчики получили 1 157 тонн сыров – на 60% больше в сравнении с 2018 годом.
Положительная динамика производства сыров наметилась в крае после введения в России продуктового эмбарго.
Красноярское предприятие ООО "Сыроварня"основано три года назад группой компаний "Bellini group". Мощности по переработке сырого молока здесь составляют 2,5 тыс. тонн в год. Основные поставщики сырья для производства – ЗАО "Назаровское", СПК "Юбилейный" и АО АПХ "АгроЯрск".
Под маркой "Сыроварня Formaggi" выпускается около 30 наименований плавленых, рассольных, мягких, полутвердых и твердых сыров, сливок и подсырного масла. Продукция поставляется в сеть ресторанов компании и в магазины Красноярского края, Хакасии, Новосибирской и Иркутской областей. В 2019 году предприятие произвело 171 тонну сыров.
Производством и реализацией сыров в крае также занимаются АО "Искра", ООО "Саянмолоко", ОАО "Молоко", индивидуальные предприниматели и крестьянские (фермерские) хозяйства.
Несколько лет подряд "Сыроварня" становится победителем конкурса "Лучший продовольственный товар в Красноярском крае" в номинации "Молочная продукция из козьего молока".
Сыроварам предусмотрена господдержка из краевого бюджета. В прошлом году она составила 90 млн рублей.
За последние несколько лет интерес к сыроделию в крае и в России в целом значительно вырос. В Красноярском крае появляются частные мини-сыроварни, где производят продукцию из коровьего и козьего молока, которая не уступает по качеству знаменитым европейским брендам.
"В этом году форум "Пищевая индустрия" пройдет в четвертый раз 1-3 апреля. Сейчас министерство готовится к этому масштабному событию. Традиционно на площадках форума будет организовано более 35 бесплатных мастер-классов и семинаров, в том числе по сыроварению от известных в России сыроделов. Впервые в рамках "Пищевой индустрии" пройдет конкурс сыроваров по изготовлению халлуми. Поучаствовать в нем мы приглашаем всех желающих", – сообщил заместитель председателя Правительства края – министр сельского хозяйства и торговли Леонид Шорохов.
Напомним, в рамках краевой сельскохозяйственной выставки "День поля – 2019" министерство сельского хозяйства и торговли края провело первый в России конкурс сыроваров "Мастер моцареллы". Лучший результат в соревнованиях показала фермер Елена Силомеднис из Емельяновского района.