Под видом тушенки по ГОСТу в Красноярске продают консервы с костной крошкой и кожей птицы
Эксперты Красноярского Центра стандартизации и метрологии впервые провели мониторинг консервов «Свинины тушеной» и обнаружили массовую фальсификацию продукции.
Мониторинг качества и безопасности консервов мясных кусковых стерилизованных «Свинина тушеная» высшего и первого сортов проводился по заявкам читателей сайта «Проднадзор.Инфо». Эксперты проанализировали состав тушенки на соответствие ГОСТу и данным, указанным на маркировке потребительской упаковки.
Как обнаружили специалисты, фактический состав консервов значительно отличается от заявленного на этикетке, содержатся такие ингредиенты, как камедь, полуочищенный каррагинан, хрящевая и костная крошка, клетчатка, соевые белковые продукты, субпродукты - фрагменты слизистой оболочки рта, слюнные железы, печень, в одном из образцов -
кожа птицы. В итоге покупатели, рассчитывая, что платят деньги за качественный, безопасный, вкусный продукт, приобретают фальсификат.
В Красноярском ЦСМ подчеркивают, что в состав консервов «Свинина тушеная в/с и 1с» должны входить только свинина, лук, соль поваренная пищевая, лавровый лист, перец черный молотый.
Кроме того, мясные консервы, согласно требованиям нормативной документации, должны содержать определённую массовую долю жира, белка, а также определённую массовую долю мяса и жира. Эти требования не смогли соблюсти 11 из 14 производителей. В частности, дефицит белка говорит о низкой пищевой ценности продукции, подчеркивают эксперты.
По словам специалистов, недостаток мясного белка производители стараются компенсировать либо увеличением жировой фракции, либо добавлением растительного белка. А это уже является нарушением ГОСТа.
Практически в каждой забракованной «по белку» банке содержится большое количество жировой и соединительной ткани, в некоторых образцах выявлено наличие костной и хрящевой крошки.
Так, консервы торговой марки «Байкальская консервная компания» (Новгородская область, город Старая Русса), торговой марки «Главпродукт» (Орловская область, город Мценск) состоят по большей части из жировой и соединительной ткани. При этом мышечная ткань присутствует в незначительном количестве. Массовая доля белка оказалась занижена наполовину.
Продукция, выпускаемая под торговой маркой «Сохраним традиции» (Калининград), состоит из примерно равных частей скелетной мышечной ткани, соединительной и жировой ткани.
Свинина тушеная «Бийский мясоконсервный комбинат» (Алтайский край) имеет в составе преимущественно жировую ткань. Соединительная ткань присутствует в умеренном количестве и содержит, в том числе, хрящевую и костную крошку, кожу птицы.
Образец консервов «Мясокомбинат Курганский» (Курганская область, город Курган) состоит преимущественно из жировой ткани. Присутствуют растительные углеводные добавки, в том числе камедь.
В образце консервов торговой марки «Елинский» (Калинградская область) заниженная массовая доля белка 7,11% при норме 16%. Присутствует фаршевая масса с включением мелких и крупных фрагментов мышечной ткани в сильно разрушенном состоянии, костной крошки, субпродуктов (печень), растительных добавок. Присутствуют растительные углеводные добавки - в умеренном количестве полуочищенный каррагинан, камедь тары. Аналогичные компоненты есть в консервах «Лужский консервный завод» (Ленинградская область), «Великолукский мясокомбинат».
Свинина тушеная «Мясной завод Алтая» (Алтайский край, г. Бийск) и «Совок» (Калининградская область), как и все предыдущие, имеют заниженную массовую долю белка, но состоят преимущественно из скелетной мышечной соединительной и жировой тканей. Однако присутствуют растительные углеводные добавки, в том числе камедь.
Консервы «ОВА» имеют заниженную массовую долю белка до 8,54% при норме 13%. Образец консервов представлен преимущественно фаршевой массой, включающей: мелкозернистую массу, мелкие и крупные фрагменты скелетной мышечной ткани, костную крошку, субпродукты (фрагменты слизистой оболочки рта, слюнные железы, печень). Присутствуют растительные углеводные добавки, в том числе полуочищенный каррагинан, камедь.
В образцах продукции торговых марок «Мясничий» (Красноярский край, Емельяновский район, п. Солонцы), «Барс» (Калининградская область), «Гродфуд» (Р. Беларусь) занижения массовой доли белка не обнаружено. Однако установлено, что в данной тушенке присутствуют растительные углеводные или белковые добавки, в том числе, камедь.
Таким образом, все 14 исследованных образцов консервов по итогам мониторинга признаны фальсификатом.
Эксперты Красноярского ЦСМ рекомендуют при выборе консервов в магазине внимательно осматривать упаковку и изучать информацию, указанную на маркировке.
Не допускаются следующие повреждения:
- подтеки на банке из-за нарушения герметичности шва;
- деформация донышек или крышек в виде уголков. Если «птичка» образуется на стыке продольного и поперечного швов, то банка часто бывает негерметичной;
- ржавчина по закаточному шву, ржавый налет на поверхности банки.
На этикетке должна быть следующая информация:
- наименование консервов;
- наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение (юридический адрес, включая страну, и при несовпадении с юридическим адресом адрес предприятия);
- товарный знак изготовителя (при его наличии);
- масса нетто; состав продукта;
- информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта;
- дата изготовления;
- срок годности;
- условия хранения;
- обозначение стандарта, в соответствии с которым произведен продукт;
- информация о подтверждении соответствия;
- о подготовке к употреблению (перед употреблением рекомендуется разогреть)
К сожалению, соблюдение требований, предъявляемых к маркировке потребительской упаковки, не гарантирует выпуск качественного продукта.
Испытания продукции проводились в аккредитованной лаборатории ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ».